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标题: “大寒”遇“腊八” 美好与温暖都在这一粥一饭里。 [打印本页]

作者: 天涯过客 时间: 2021-1-21 10:00
标题: “大寒”遇“腊八” 美好与温暖都在这一粥一饭里。
“过了大寒，又是一年”
今天，2021年1月20日4时40分，我们迎来了二十四节气轮回中的最后一站——大寒。所谓“寒气之逆极，故谓大寒”。这时冷空气南下频繁，北风呼啸，寒冷刺骨，我国大部地区将度过一年中的最为寒冷的时期。大伙保暖工作还是要做好的。
除了天气特别，其实更为特别的是，今天也是农历的腊月初八—腊八节。“大寒”与“腊八节”赶上了同一天。
每年的腊八和大寒都是同一天吗

腊八节的日期是固定的，专指每年农历十二月初八。而大寒节气没有固定的日期，是视太阳黄经为300度而定，一般是在公历1月20日或21日。大寒节气和腊八节出现在同一天，概率其实并不高。所以这一次偶然的相遇，应该会是2021年的美好开端吧！祝大家节日快乐，幸福安康！
“大寒”是冬天结束，春季到来的转折点。而腊八节也有谚语云：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。“大寒”与腊八一过，农历新年便向我们敞开了怀抱。人们忙着备年货，置新衣，写春联，年味就会越来越浓了……
腊八节习俗

腊八节的习俗自然少不了喝腊八粥了。一碗热气腾腾的腊八粥，不仅可以驱寒保暖，增强身体御寒能力，还能预防寒邪外感，调理肠胃，堪称延年益寿、保健养生的佳品。李时珍在《本草纲目》上说，粥能“益气、生津、养脾胃、治虚寒...”
熬腊八粥，家家各有不同。这里有一份老苏州人传统的腊八粥制法，赶紧get起来！

煮腊八粥分甜和咸两种

「甜腊八粥」制作需要准备以下材料：糯米，红豆，赤豆，芸豆，莲心，白果，松仁，栗子，红枣，桂圆，米仁，芋艿，鸡头米，山药，山芋等原料。
煮「甜腊八粥」的时候，如果是老年人吃，要先把豆类预先浸泡再煮至酥烂，一般先把豆类浸泡4个小时以上然后和米一起煮。甜度可根据自己的喜好加，没有硬性规定。
「咸腊八粥」制作需要准备以下材料：粳米，黄豆芽（如意菜），发芽豆（讨口彩），花生（长生果），这几样东西是必备的。茨菰，白果，栗子，藕，青菜，山药，芋头，蘑菇，菌菇，木耳，胡萝卜等原料任选。
煮「咸腊八粥」的时候，要把黄豆芽和发芽豆先煸炒，加水和其它原料，煮至粘稠，青菜切细，用猪油煸透，加盐，放入粥里，烧开，搅拌均匀即可。咸腊八粥需用粳米，青菜和盐是最后放的。根据喜好，还可以加些菜油、猪油、胡椒粉等调味。
大寒的习俗

“大寒”节气这天，古人流行吃糯米制作的食物。流行至今最典型的当属八宝饭了。偏爱甜食的苏州人自然少不了这一口甜糯香软。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是餐桌上颇受欢迎的美食佳品。冬日里吃点八宝饭，有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。
大寒节气的养生

时至大寒，天气依旧寒冷，还容易忽冷忽热，所以大伙更要密切注意气温的变化，预防感冒，建议吃一些温散风寒的食物，如紫苏叶、花椒、桂皮、羊肉等。此外，不要因为天气冷就光顾着吃高热量、高脂肪的食物，这样容易导致血糖和血脂偏高。而且“大寒”过后“立春”也不远了，所以这个时节进补应逐渐减少，饮食应逐渐清淡，让脾胃得到一定的休息，为春季的生发做准备。推荐大伙可适当多吃点“三冬”。
1、冬瓜可帮助降低血糖

冬天容易发生咽炎、扁桃体炎、口干口苦等症状，而冬瓜正好可以改善这些上火的症状。冬瓜的膳食纤维很多，还可帮助降低血糖，降低体内胆固醇，降血脂。冬瓜钾盐含量高，钠盐含量低，对高血压患者而言也是不错的食疗佳品。
2、冬枣可提高人体免疫力

冬枣营养非常丰富，含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，维生素C含量尤其丰富，可提高人体免疫力，预防感冒。

3、冬蔗能补血润燥

甘蔗含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁含量特别多，素有“补血果”的美称。不但提神，还能清热、下气、补肺益胃。
大寒以后，下一站就是立春啦！这是个辞旧迎新的节气，
愿一切美好都会如约而至！

来自：掌上乐园

作者: 天涯过客 时间: 2021-1-21 10:04
人们总是说“过了腊八就是年”，什么意思呢？腊八过了，就意味着离过年越来越近了。人们都开始为春节做准备，其实在腊八这一天，我们中国也有不少讲究，比如喝腊八粥。
那除了喝腊八粥，还有哪些习俗呢？你对腊八知多少呢？
腊八节，又称腊八，源于我们中国的一个传统节日，因为日期在农历十二月初八，也就是腊月初八。俗话常说过了腊八就是年，腊八是过年的前奏曲。所以一进入腊月，街上的年味就越来越浓了，家家户户也开始忙碌起来。

腊八那些事
在过去，老北京人多选腊八这天聘闺女、娶媳妇。有句歌谣：“腊八腊八日子好，多少大姑改大嫂”。当时老百姓认为腊月是大喜临门的季节，俗称为吉腊月，而腊月初八又是最喜庆吉祥的好日子，所以多选这天办喜事以示吉庆。
北方有些地方还有让树木花草“喝”腊八粥的习俗。凡是前庭后院，树木花丛，乱干柔根都要浇上一勺浓嘟嘟的腊八粥，据说这样做，春回大地时，不但葱翠茁壮而且花繁叶茂，果木也不歇枝。
有的地方，腊八吃粥之前，老人们还是保留着先盛出一碗放柜子里的习惯以图个“年年有余”的吉利；“腊八吃了娘家米，祖祖辈辈还不起”，还有说在腊八这天，外嫁的闺女不能回娘家吃饭，否则会对婆家人不利，会把娘家人吃穷；还有的腊八忌食蔬菜，否则农田多长杂草；有些地方流行在腊八争相理发，因为“正月理发死舅舅”；还有的在腊八举行击鼓驱疫的巫术活动等。

腊八节的习俗
1.吃腊八粥
腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。
不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。
2.祭祀
腊八本来就是祭祀的日子，一些地方至今还保留着这样的习俗。祭祀的对象包括：先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神、水庸神、昆虫神等。唐宋后来又融入了拜祭佛祖的成分，佛教习惯在这天祭佛。
3.吃冰
腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。
4.泡制腊八蒜
北京、华北大部分地区还有在这天泡制腊八蒜的习俗，腊八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，装入小坛封上口放到一个冷的地方，直到蒜变成绿色。
5.制腊八豆腐
安徽黔县民间习俗，是当地的风味特产，将自制豆腐晒干可留日后吃。具体制作过程如下：用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐抹以盐水，在温和的太阳下慢慢烤晒而成。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。
6.吃腊八面
除了甜口或咸口的腊八粥，以及腊八蒜、腊八豆腐之外，当然也少不了陕西的腊八面。在每年农历腊月初八早上太阳出来之前，陕西人家家户户都要吃碗热气腾腾、四溢飘香的腊八面。

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。对于中国来说，腊八节是一个十分重要的节日，意味着拉开过年的序幕。浓浓的年味就从一碗暖暖的腊八粥开始，寄托着吃腊八粥的人能增福增寿的美好愿望，也传承承载了人们对来年生活的企盼。但愿有人问你粥可温，有人与你立黄昏。

来自：掌上乐园

作者: 日出日落， 时间: 2021-1-21 10:15
不错不错，我们这边就是像楼主说的要吃腊八蒜

本帖来自微秘"

作者: 日出日落， 时间: 2021-1-21 10:15
就是会弄一瓶子腊八蒜，然后过年啊什么的就着饺子啊，面条什么的吃

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